Selain menyimpan berbagai keindahan alam dan eksotisme yang menawan, Makanan khas Sulawesi Tenggara juga memiliki kekayaan rempah-rempah kuliner yang unik dan lezat.
Jika anda berkunjung ke sini, jangan lupa cicipi ragam makanan khas Sulawesi Tenggara berikut ini.
Baca Juga: Makanan Khas Dari Berbagai Provinsi Di Indonesia!
6 Makanan Khas Sulawesi Tenggara Beserta Resepnya
1. Lapa-Lapa
Resep untuk membuat lapa-lapa:
- Beras1 kg
- Kelapa 2 butir, parut halus dan peras untuk diambil santannya
- Garam halus ½ sendok makan
- Daun pisang secukupnya
- Tali (dari pelepah pohon pisang) secukupnya
Lapa-lapa adalah makanan khas daerah Sulawesi Tenggara yang sudah dikenal berbagai etnis di Sulawesi Tenggara. Lapa-lapa adalah makanan yang terbuat dari beras.
Cara membuatnya terbilang sederhana, beras dimasak dan dibiarkan dingin sesaat. Setelah itu kemudian dibungkus dengan janur kelapa, lalu diurut sepaya beras setengah matang dapat menyatu dengan baik. Terakhir diikat dengan tali dari batang pisang kering atau tali lainnya.
Setelah selesai dibungkus dengan janur kelapa, Lapa-lapa lalu dimasak ulang sampai benar-benar matang. Tunggu 1 jam di atas tungku dan jika sudah mendidih, periksa apakah sudah matang. Setelah matang, angkat dan diamkan beberapa saat sampai dingin. Setelah itu Lapa-lapa siap dihidangkan.
Biasanya Lapa-lapa dihidangkan dengan sate daging atau opor ayam.
2. Kabuto
Resep untuk membuat Kabuto:
- 500 gr kakombo (singkong yg sdh dikeringkan, khas Muna)
- Kelapa muda parut
- secukupnya Garam
- Gula pasir/ Gula merah (Bila suka manis)
- Ikan asin (goreng)
Kabuto adalah makanan yang berbahan dasar ubi kayu atau singkong. Makanan khas satu ini terbuat dari bahan dasar yang diolah dari hasil pangan lokal.
Makanan khas sulawesi tenggara ini dikonsumsi dengan campuran kelapa yang telah diparut, jadi menambahkan rasa yang enak.
Cara membuatnya pun cukup mudah dan tidak sulit untuk dilakukan, yaitu kulit singkong dikupas lalu dibersihkan. Setelah itu dijemur sekitar tiga hari, hingga singkong terlihat setengah mengering.
Setelah selesai penjemuran, singkong disimpan dalam wadah sehari semalam hingga nampak kehitaman. Kemudian singkong kembali dijemur hingga mengering, kulitnya dikikis lalu dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan lalu direndam hingga 6-8 jam.
Singkong yang telah diproses lalu dicuci kemudian dikukus hingga matang. Kabuto pun siap disajikan. Agar lebih nikmat, campurkan dengan parutan kelapa.
Cara membuatnya pun cukup mudah dan tidak sulit untuk dilakukan, yaitu kulit singkong dikupas lalu dibersihkan. Setelah itu dijemur sekitar tiga hari, hingga singkong terlihat setengah mengering.
Setelah selesai penjemuran, singkong disimpan dalam wadah sehari semalam hingga terlihat kehitaman. Kemudian singkong kembali dijemur hingga mengering, kulitnya dikikis lalu dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan lalu direndam hingga 6-8 jam.
Singkong yang telah diproses lalu dicuci kemudian dikukus hingga matang. Kabuto pun siap disajikan. Agar lebih enak, campurkan dengan parutan kelapa.
3. Sinonggi
Resep Sinonggi:
- 1/2 litter Sagu
- Ikan (terserah ikan apa)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- tomat
- daun serei
- kunyit
- Bahan kangkung :
- 3 siung Bawang putih
- tomat
- Kangkung
- 3 siung Bawang merah
Sinonggi merupakan makanan khas enak dari Sulawesi Tenggara yang terbuat dari pati sari sagu. Suku Tolaki memiliki tradisi memiliki tradisi menyantap Sinonggi bersama-sama. Tradisi tersebut bahkan memiliki namanya tersendiri, yaitu mosongi.
Sinonggi menggunakan tepung terigu yang sudah dimasak dan dicampurkan dengan sayur, kuah ikan, sambal, atau bumbu lainnya.
Cara memasak Sinonggi adalah pati sagu yang dimasak terlebih dahulu. Namun sebelum itu pati sagu direndam dalam wadah, selama satu malam dan dibiarkan hingga mengendap. Selanjutnya air dibuang dan ketika akan diolah, sagu dicairkan dengan air dingin secukupnya, setelah itu disiram air mendidih sedikit demi sedikit sambil sagu diaduk-aduk hingga kental.
4. Kasuami
Resep Kasuami:
- Singkong
Kasuami menjadi salah satu makanan lezat yang khas dari sulawesi tenggara. Kasuami umumnya berbentuk tumpeng atau gunungan serta berwarna putih kekuning-kuningan.
Kasuami berbahan utama singkong dan diolah dengan cara mengukus parutan singkong yang sudah dikeringkan, kemudian disaring memakai saringan khusus terbuat dari anyaman bambu menyerupai ayakan beras agar parutan ubi yang masih kasar dapat terpisah dengan yang halus.
Terakhir parutan yang kasar dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk kerucut/tumpeng dan dimasak selama 15 menit.
Jadilah makanan khas yang unik satu ini.
5. Sate Gogos Pokea
Resep Sate Gogos Pokea:
- 300 ml kaldu kerang
- 200 gr kacang tanah goreng
- 5 sendok makan Sambal terasi
- 3 sendok makan kecap piring lombok
- 2 sendok makan gula merah
- 1 buah jeruk limo
Sate ini adalah sate yang terbuat dari bahan dasar kerang. Biasanya dalam permbuatannya, sate ini tidak menggunakan bumbu apapun, hanya direbus lalu ditusuk menggunakan bamboo dan terkadang dibuat bumbu bacem manis. Namun ada juga sate yang dibuat dengan menggunakan bumbu dan memiliki rasa yang agak pedas.
Cara membuar sate Gogos Pokea adalah rebus kerang hingga kerang terbuka secara otomatis, keluarkan kerang dari cangkangnya dan biarkan sebentar dalam rebusan air.
Setelah itu angkat lalu tusuk ke tusukkan sate. Campurkan kacang tanag dan juga sambal terasi, masak diatas api dengan menambahkan air kaldu sisa perebusan kerang. Masukkan juga kecap piring Lombok, gula merah, dan masak hingga bumbu mengental. Angkat jika sudah dirasa matang.
6. Ikan Dole
Resep Ikan Dole:
- 450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
- 200 ml air
- 100 gram kelapa, diparut kasar
- 1 butir telur ayam
- 5 butir bawang merah, diiris tipis
- 1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
- Minyak untuk menggoreng
Ikan Dole adalah kuliner khas Sulawesi Tenggara, atau lebih tepatnya berasal dari daerah Buton. Makanan satu ini menggunakan tenggiri sebagai bahan dasarnya. Ikan Dole sangat cocok jika disajikan dengan makanan khas Sulawesi Tenggara lainnya, diantaranya adalah sate grogos dan lapa-lapa.
Cara membuat Ikan Dole ini adalah dengan menggiling daging ikan dan dicampur dengan kelapa muda parut. Setelah itu digoreng hingga berwarna sedikit kecoklatan.
Akhir Kata
Itu tadi adalah beberapa daftar makanan khas dari Sulawesi Tenggara beserta cara memasaknya.
Nah, apakah anda tertarik untuk membuatnya?
