Resep Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Resep Ayam Betutu Khas Gilimanuk – Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Makanan yang selamanya tersedia di restoran khas Bali ini juga kerap digunakan sebagai sajian terhadap upacara keagamaan dan upacara adat.

Yang menjadikan ayam betutu khas adalah base genep, yaitu bumbu khas Bali. Bumbu ini terdiri berasal dari 15 macam rempah-rempah yang diaduk menjadi satu. Dalam Kitab Lontar disebutkan bahwa base genep sudah tersedia sejak 2000 th. lalu.

Penasaran inginkan mencicipi ayam betutu? Enggak usah jauh-jauh ke Gilimanuk, di bawah ini tersedia resep ayam betutu yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Resep Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Yuk, praktikkan resep ayam betutu khas Gilimanuk di bawah ini, rasanya lezat dan ayamnya empuk.

Bahan-bahan

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 3 butir kemiri
3. 8 gr terasi
4. 1 sdt ketumbar
5. 3/4 sdt jintan
6. 60 ml minyak/minyak kelapa
7. Bumbu rajang:
8. 100 gr bawang merah
9. 40 gr lengkuas (iris)
10. 30 gr serai (iris)
11. 15 gr kencur (iris)
12. 30 gr kunyit (iris)
13. 20 gr jahe (iris)
14. 40 gr cabai merah (iris)
15. 30 gr cabai rawit merah

Bahan lainnya:

1. 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
2. 1 sdm gula merah
3. 3 lembar daun salam
4. 5 lembar daun jeruk
5. ½ butir pala
6. 2 butir cengkeh
7. 1 liter air
8. 2 sdt garam
9. 1 ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
10. 1/2 sdt merica
11. Kacang panjang bejek:
12. 250 gr kacang panjang, belah dua
13. 2-3 sdm bumbu basic tumis
14. 50 ml santan
15. 1/2 sdt garam
16. 1/4 sdt merica
17. 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap
18. 150 ml air

Sambal terasi:

1. 17 buah cabai rawit merah
2. 4 buah cabai merah, potong
3. 10 siung bawang merah
4. 1 buah tomat
5. 100 ml minyak
6. 2 sachet terasi, bakar
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdm gula pasir
9. 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap

Baca juga: Kesenian Ondel-Ondel terhadap Zaman Sekarang

Langkah-langkah

1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak bersama dengan blender selanjutnya masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi sesudah itu masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga masak sesudah itu sisihkan 2-3 sdm bumbu.
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit. Tambahkan santan, aduk rata.
4. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau sesudah itu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
5. Masukkan terasi yang sudah dibakar, hancurkan selanjutnya tambahkan minyak panas, aduk rata.
6. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu selanjutnya masukkan tomat.
7. Pindahkan ke di dalam food processor, sesudah itu haluskan.
8. Masukkan terasi yang sudah dibakar, haluskan selanjutnya masak kembali.
9. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk.
10. Ayam betutu siap disajikan.

Itu dia resep ayam betutu khas Gilimanuk yang perlu kamu cobain di rumah. Yuk, langsung ke dapur dan praktikkan resepnya. Selamat mencoba, ya.